Чому ми активуємо горіхи/насіння?

Горіхи і насіння дуже смачні і поживні продукти, але ці продукти містять речовини, що перешкоджають травленню і засвоєнню їх нашим організмом.

Вони містять фітінову кислоту. Це фермент, що міститься у великій кількості в різних сортах горіхів, насінні та ядрах. Фітінова кислота порушує правильне засвоєння макроелементів і мінералів, і організм людини відмовляється їх засвоювати. Це перша причина, чому ми маємо замочувати горіхи, насіння та ядра.

Окрім неї в горіхах/насінні/ядрах міститься фітаза. Фітаза - це фермент, головною функцією якого, являється розкладання фітину, і активується він тільки тоді, коли є надлишок вологи. Тому так важливо замочувати (активувати) горіхи/насіння/ядра.

Що ми і робимо, перш ніж використати їх у виготовлення солодощів. Крім того, активовані горіхи і насіння мають іншу енергію - енергію пробудження до життя.

Процес активації займає від 12 до 24 годин залежно від виду горіхів/насіння/ядер. Потім ми їх дбайливо висушуємо в сушарках за мінімальної температури і використовуємо у виготовленні нашої продукції.

P. S. На фото абрикосові ядра. Промивання після другого замочування. Зверніть увагу на колір води.